15 de janeiro, segundo o calendário lunar chinês, é o dia em que celebramos a Festa das Lanternas, uma espécie de epílogo da Festa da Primavera. A comida típica deste Festival é o Tang Yuan, também chamado de Yuan Xiao. É um tipo de bolinho recheado que é feito com farinha de arroz glutinoso. Este prato surgiu na dinastia Song, e tem uma larga tradição na história culinária chinesa. Ainda nos dias de hoje, as famílias chinesas seguem a tradição de comer o Tang Yuan durante a Festa das Lanternas.
A essência de um bom Tang Yuan está no seu recheio. Existem muitas variedades de recheios de Tang Yuan, como tâmaras e feijão, gergelim, chocolate, amendoim e cacau com manteiga e carne. Cidades diferentes usam recheios distintos, conforme os hábitos alimentares locais. Por exemplo, em Shanghai, a maior cidade chinesa, os bolinhos de Tang Yuan parecem ovos de pomba. Já em Ningbo, no leste, o Tang Yuan caracteriza-se pelo recheio grande e massa fina.
Nas regiões do norte, como aqui em Beijing, o Tang Yuan é mais doce. Porém, em algumas cidades do sul, como em Shanghai, muitos chineses preferem o Tang Yuan com recheio salgado. Papel e lápis na mão, anote primeiro os ingredientes.
Ingredientes:
